Bionic Bar: Ice+Fries

ICE +FRIES: “El bar robótico más avanzado del mundo”

Hemos participado en el diseño y producción de ICE+FRIES, una  propuesta pionera en establecer nuevos canones de diseño para los bares y restaurantes del futuro que puede visitarse ya en  Hafnartorg, uno de los barrios más transitados de la ciudad de Reykjavík. (Islandia) 

En palabras de sus promotores ICE+FRIES es “el bar robótico más avanzado del mundo, un concepto radicalmente futurista en cuanto a comida tecnológica: Fast Casual Self-Serving Restaurant“. 

El proyecto nace del sueño de dos emprendedores:  el ugandés Priyesh Patel,  y socio islandés  Arnar Loftsson.  Ambos  han conjugado en ICE+FRIES su pasión por Islandia y su fascinación por la alta tecnología en una idea de negocio que pretende ser ser la abanderada de la belleza  y los rasgos de identidad Islandeses por todo el mundo

Alta tecnología y robótica

Una de las principales apuestas de ICE+FRIES es la integración de la tecnología más innovadora en todos los aspectos del proyecto. En este sentido la propuesta es pionera a la hora de proponer una experiencia autónoma y robotizada, de tal forma que el usuario controla todo el proceso desde su propio teléfono, sin interacción humana con personal del bar. 

• Camareros robóticos: La barra de bebidas está atendida por dos brazos robóticos articulados llamados “Ragnar” y “Tipsi Floki”, con capacidad para agitar y servir 3.000 cócteles y bebidas al día, (o 150 por hora) y programados para servir hasta 20.000 tipos de combinaciones de bebidas distintas. Los robots han sido instalados por la empresa Makr Shakr, líder mundial en la producción de sistemas robóticos para bares con máquinas que integran tecnología japonesa y alemana con diseño italiano.

• Ambiente sonoro personalizado: El local cuenta con un sistema de 16 cúpulas sonoras suspendidas sobre las mesas. Cada cúpula  está equipada con su propio sistema de sonido programable por el usuario desde una aplicación. 

• Impresión de comida 3D:  Existe una zona de autoservicio de comida cocinada desde una impresora  de comida en 3D.  Por el momento cuentan con un  único plato impreso en 3D,  un Coral Rosa impreso usando una mezcla de salmón ahumado islandés y coñac. Esta tecnología está promovida por Matís, instituto de investigación alimentaria Islandés,  integrantes del proyecto Future Fish, cuyo objetivo es desarrollar nuevos e innovadores alimentos a base de mariscos utilizando la impresión de alimentos en 3D. 

La experiencia Islandesa

ICE+FRIES pretende ser un un viaje sensorial de conexión humana a través de la vista, el sonido, el gusto, el tacto y la emoción. Como referencias conceptuales a nivel de diseño sugeridas por el cliente,  partimos de la estética de los icebergs, volcanes y géiseres en erupción. Además contábamos con la experiencia previa de un proyecto ya  realizado para el mismo cliente. Un stand poliédrico para la empresa Glacierfire, inspirado en valores similares, que finalmente diseñamos y producimos en cartón gracias a Cartonlab. 

  En esta ocasión, para el diseño del bar reinterpretamos las líneas poliédricas del hielo glaciar por medio de una piel metálica que recubre el local.  El acabado metálico nos permite lograr un acabado constructivo modular perfecto y  aporta al espacio infinidad de efectos y reflejos.

En este aspecto ha sido fundamental el trabajo de video mapping y motion graphic realizado por el equipo de The Others TV (Barcelona) Gracias a las proyecciones programadas de imágenes y animaciones, la experiencia del bar se transforma constantemente y cada espacio adquiere una identidad y calidad ambiental únicas.

 El proyecto de iluminación potencia el brillo las texturas metálicas aportando múltiples matices y tonalidades de color.  Nuestra experiencia previa en proyectos escénicos para decorados de televisión nos permitió  incorporar un sistema de proyección “mapping” sobre la piel metálica. 

Fabricado en Murcia, instalado en Islandia.

Todos los elementos de mobiliario (taburetes, mesas, etc.) y los módulos de aplacado poligonal metálico de los cerramientos del local, han sido diseñados y fabricados por Cartonlab en su instalaciones de Murcia. Hemos optimizado el sistema de montaje y producción para fabricar todas las piezas de forma modular, ligera y fácilmente transportable.

Una vez enviado todo el material a Islandia, la instalación del proyecto se realizó con proveedores locales, que contaron con guías y protocolos de montaje diseñados de forma específica para el proyecto. Esta experiencia nos permitirá replicar el proyecto en posteriores ubicaciones con la mismas garantías de acabado perfecto y  plazos de montaje e instalación en obra optimizados. 

Espacios adaptados al COVID19

La experiencia de compra y disfrute gastronómico está totalmente automatizada y controlada por el usuario. Esto implica que no hay contacto físico directo en ningún momento con personal en el local. Asimismo las 16 mesas y zonas de estancia cumplen las distancias de seguridad de 1.5 metros entre ellas. Por otro lado todas las superficies están pensadas para poder ser higienizadas fácilmente tras su uso. En este sentido se ha evitado la utilización de materiales porosos y textiles. 

Próximas inauguraciones

Durante  los últimos 3 años los promotores del proyecto han invertido más de 2 millones de dólares el desarrollo del concepto,  tecnología, diseño y construcción del primer local en Reykjavík.  Próximamente existen planes de abrir locales similares siguiendo la misma filosofía tecnológica e identidad islandesa en otras ciudades europeas como Berlín, Lisboa y París.  Su intención es la de establecer una estrategia de franquiciado global donde Islandia jugará un papel clave.

Glacierfire, una empresa innovadora que apuésta por el diseño

Nuestro historia con Glacierfire nace en 2018, cuanto a través de Cartonlab diseñamos y fabricamos su stand para la feria  NEC en Birmingham. Fue una intensa experiencia que nos sirvió para entender las claves de su filosofía como empresa y ver que coincidían con nuestra propuesta como diseñadores: contexto global y dinámico,  trabajo en equipo y  pre-fabricación digital,

En este sentido, Glacierfire supone para nosotros un ejemplo claro de empresa jóven e innovadora que entiende el diseño como un factor clave vertebrador de todos sus negocios.  Como promotores han sido generosos a la hora de confiar en nosotros su visión empresarial y ser capaces de liderar un equipo de trabajo global y multidisciplinar.  Fruto de ello son los numerosos premios y reconocimientos que ha recibido, entre ellos el Glass Package Of the Year 2019  en los UK Packaging Awards, por su botella de agua mineral diseñada por la empresa alemana Bruni Glass. 

En palabras del jurado:  “Esta botella es único e innovador, algo nunca visto antes en el mercado. Un diseño realmente icónico que representa la pasión por la naturaleza y el amor por el medio ambiente de Islandia” 

Un buen resumen de la filosofía de Glacierfire.